Dunkle Bratensoße

Name: Dunkle Bratensoße - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 kg Knochen (Schweineknochen); 400 ml Rinderfond; 400 ml Wasser; 200 ml Rotwein; 1 große Karotte(n); ¼ Knolle/n Sellerie; 1 Zwiebel(n); ½ EL Tomatenmark; 1 Nelke(n); 1 Lorbeerblatt; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; 1 TL Oregano; 1 TL Petersilie; etwas Salz und Pfeffer; etwas Öl; n. B. Speisestärke zum Binden; etwas Butter zum Binden

Arbeitszeit ca	10 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Schweineknochen bei 250°C (Ober-/Unterhitze) im Backofen 30 min. garen. Wenn die Knochen fertig sind, die Karotten und Zwiebel sowie den Sellerie klein schneiden und zusammen mit den Knochen mit Öl anbraten.
Schritt 2

Das Tomatenmark zufügen, mit Rotwein ablöschen und 2 min. einkochen lassen. Die Gewürze, den Rinderfond und das Wasser zugeben und die Soße einkochen, sodass der Wasseranteil reduziert ist. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3

Die fertige Sauce durch ein Sieb abgießen. Zum Binden Speisestärke zugeben und mit etwas Butter und einem Pürierstab die Soße kurz pürieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.