Champignonbutter

Die Butter schaumig schlagen, z. B. mit einem Handrührgerät. Die Schalotte sehr fein würfeln. Die Champignons mit Küchenpapier abreiben und fein hacken.

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Champignons zugeben und ca. 5 min dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Danach abkühlen lassen.

Die abgekühlten Pilze und die fein gehackte Petersilie unter die Butter rühren und ggf. nochmal kalt stellen.

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