Cannelloni mit Karotten und Ricotta gefüllt

Sauce:

Zwiebel, Knoblauch und Karotten in Öl dünsten. Dosentomaten, eine Dose voll Wasser und Tomatenmark zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Min. kochen.

Füllung:

Knoblauch, Kreuzkümmel und Karotten dünsten, etwas Wasser zugeben und zugedeckt 15 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Ricotta und Pinienkerne unterrühren.

Koriander unter die Sauce rühren und die Hälfte der Sauce in eine Auflaufform füllen. Cannelloni mit Ricottamischung füllen und auch in die Auflaufform geben. Die restliche Sauce darauf verteilen und mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.

Bei 190°C ca. 25-35 Min. backen.

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