Baked Egg Surprise

Eier trennen und jedes Eigelb in eine separate Tasse geben.

Das Eiweiß zusammen mit dem Salz steif schlagen, den Pfeffer darunter ziehen und die Masse in vier kleine, gebutterte, feuerfeste Förmchen verteilen, mit einem Esslöffel eine Vertiefung in den Eischnee drücken und je ein Eigelb hineingleiten lassen.

Den Rahm mit dem Schnittlauch vermischen und je einen Esslöffel davon um (nicht darüber!) die Eigelbe gießen.

Jedes Förmchen mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen (220°C) 8-10 Minuten backen, das Eigelb sollte nicht ganz fest werden.

Sofort servieren, dazu Weißbrot oder Baguette reichen.

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