Aprikosenküchlein

Etwas von der Milch abnehmen und die Hefe darin auflösen. Butter im Topf schmelzen und die restliche Milch dazu geben, etwas abkühlen lassen. Aus der Hefe, 3 Eigelben, Zucker, Mehl und Fettmilch einen Teig herstellen. Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig noch mal kräftig durchkneten und ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Glas (ca. 6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Mit einem etwas kleineren Glas die Hälfte der Kreise nochmals ausstechen, so dass man einen Ring hat. Die Kreise auf das Backblech legen und mit Eiweiß bepinseln, dann die Ringe drauf legen. In den Ring Aprikosenmarmelade geben und die Küchlein noch mal gehen lassen. Den Backofen auf 250°C vorheizen. Den Teig vor dem Backen noch mal mit einer Mischung aus verquirltem Ei und Sahne bestreichen und dann 8 Minuten backen. Aus Puderzucker und Wasser eine Glasur herstellen und die Küchlein zum Schluss damit glasieren.

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