Wirsing mit Pilzrahm gratiniert

Wirsing putzen, waschen, Strunk entfernen und achteln oder vierteln. Spalten in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten vorkochen und kalt abschrecken. Abtropfen lassen.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Öl erhitzen, Pilze und Zwiebel darin anbraten. Mit Mehl bestäuben, mit Sahne und saurer Sahne oder Créme fraîche ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und dem Pulver aus getrockneten Pilzen würzen. Dann etwa 10 Minuten sämig einkochen lassen.

Auflaufform fetten. Wirsingspalten in die Form legen und den Pilzrahm darüber gießen. Thymian abbrausen, trocken tupfen und evtl. die Blättchen hacken. Auflauf mit dem geriebenen Bergkäse und Thymian bestreuen und ca. 15 bis 20 Minuten im Backofen gratinieren.

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