Pesto al Arrabiata

Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und den geschälten, in Scheiben geschnittenen Knoblauch mit dem Zucker und Salz langsam goldbraun rösten. Am besten vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken und vermischen, den Topf beiseite stellen.

Die Tomaten mit Küchenkrepp vom Öl befreien und halbieren. Die Thaichili waschen, entkernen und halbieren. Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne anrösten (nicht zu dunkel werden lassen, sonst werden sie sehr bitter, das gilt auch für den Knoblauchkaramell!).

Dann alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab pürieren. In ein mit kochendem Wasser sterilisiertes Glas gefüllt und mit Frischhaltefolie oder Schraubverschluss verschlossen hält sich das Pesto im Kühlschrank 6 - 8 Wochen. Reste, die wieder in die Kühlung sollen, an der Oberfläche immer mit etwas Öl bedecken!

Das Pesto eignet sich für Brot, Pasta, Kartoffeln, Fleisch, Käse als Gemüsedip und auch für Cracker, Chips & Co.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.