Kürbissuppe mit roten Linsen

Den Hokkaido waschen und schadhafte Stellen wegschneiden. Halbieren und die Kerne entfernen. In etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen, würfeln und in einem großen Topf mit etwas Öl kurz andünsten. Die Kürbiswürfel, Linsen und Gewürze dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Dann die Kokosmilch dazugeben. Die Suppe weiter köcheln lassen. Nach ca. 20 - 25 Min. alles pürieren und noch mal abschmecken.

Nach dem Auffüllen mit Korianderblättern dekorieren.

Tipp:

Ein Klecks Schmand oder Kürbiskernöl auf die Suppe gegeben, schmecken auch sehr gut.

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