Gefüllte Pfannkuchen mit Hack und Schmand à la Maja

Zunächst werden die Pfannkuchen zubereitet - hierfür Mehl, Eier und Milch mit einer Prise Salz zu einem Teig verrühren und in einer antihaftbeschichteten Pfanne dünn ausbacken.

Dann das Hack scharf in Olivenöl anbraten, würzen und 2/3 der Petersilie dazugeben. Zum Schluss den Schmand unterheben, bis es eine sämige Masse ergibt. Die Pfannkuchen damit füllen und in eine Auflaufform geben. Diese jedoch vorher mit etwas Öl gut einpinseln, damit nichts anbackt.

Zum Schluss den Käse über die Pfannkuchen streuen und bei 180°C ca. 15 Minuten überbacken. Wir bevorzugen eine goldgelbe Kruste bei dem Käse, deshalb lasse ich die Pfannkuchen 20 Min. im Ofen. Ist aber auch abhängig vom Ofen. Einfach zwischendurch immer mal wieder einen Blick drauf werfen und wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, herausnehmen. Mit der restlichen klein gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

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