Frischkäse selber machen

Den Liter Milch in einem Topf unter langsamem Rühren erhitzen, nicht kochen. Den Saft der Zitrone langsam unter leichtem Rühren unter die heiße Milch geben, bis es anfängt zu stocken. Nur langsam rühren, damit es nicht zu feinkörnig wird.

Ein Tuch in ein Sieb geben und über die Spüle oder eine Schüssel stellen. Die gestockte Milch in das Tuch gießen und abtropfen lassen. Die Molke fließt heraus und kann ebenfalls verarbeitet oder getrunken werden.

Den Frischkäse auskühlen lassen und nach Belieben weiter verarbeiten oder würzen.

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