Caprese - Fladenbrot

Die Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und entkernen. Tomaten, getrocknete Tomaten und Mozzarella würfeln.

Den Quark mit Öl, Milch, Ei, Salz (mind. 1 Tl!) und Pfeffer verrühren. Mehl und Backpulver mit dem Basilikum zugeben und unterarbeiten. Dann die Tomaten, getrocknete Tomaten und Mozzarella zugeben und ebenfalls sorgfältig darunterkneten.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine gefettete Form geben. Bei 180°C etwa 40-45 Minuten backen.

Dieser Fladen wird eher saftig, als hefeteigähnlich. Passt gut als Beilage zu mediterranen Gerichten oder auch zu Tomatensuppen.

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