Bohnensuppe nach luxemburgischer Art

Die Bohnen putzen, in 1-2 cm Stücke schneiden und waschen. Den Speck würfeln, die Zwiebeln hacken und den geputzten und gründlich gewaschenen Lauch in dünne Ringe schneiden. Das Bohnenkraut fein hacken.

Speck und Zwiebeln gut in der Butter in einem großen Kochtopf anschwitzen. Danach die Brühe mit Bohnen, Lauch, Nelken, Lorbeerblatt und Bohnenkraut dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Brühe zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, dann die klein gewürfelten Kartoffeln hineingeben und weitere 10 Minuten kochen.

Mit der Sahne verfeinern, Lorbeerblatt und Gewürznelken herausfischen, nochmal aufkochen lassen und abschmecken.

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