Würzchampignons

Die Champignons putzen und in Salzwasser kurz aufkochen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Weißwein, Essig und Wasser mit Zucker, Pfefferkörnern, Senfkörnern, Wacholderbeeren und 1 EL Salz in einem Topf zum Kochen bringen, die Zwiebeln dazugeben und den Sud 5 Minuten köcheln lassen.

Die gut abgetropften Champignons mit dem Estragon auf Einmachgläser verteilen. Mit dem heißen Sud übergießen und erkalten lassen. Verschließen und mindestens 10 Tage ziehen lassen.

Auch lecker zu gegrilltem Fisch und Fleisch.

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