Sauer - scharfe, orangefarbene Suppe mit Fishball's und Wassermimosen

Eine Stunde vorher die Fishball’s im Kühlschrank auftauen lassen.

Die Zutaten für die Paste im Mörser gut zerkleinern. Die Tamarinde in ca. 7 EL Wasser einweichen, auspressen und nur den Saft davon verwenden. Die Schalotten in Scheiben, das Zitronengras sowie die Schlangenbohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Tomate achteln.

Von den Wassermimosen nur die farnartigen Wedel abzupfen.

Das Wasser mit dem Zitronengras zum Köcheln bringen und den Brühwürfel darin auflösen. Mit Tamarindenwasser, Fischsauce und Zucker würzen. Die Paste hinzufügen.

Die Schlangenbohnen in die Suppe geben und ca. 5 Minuten köcheln, dann die Schalotten zusammen mit den Fishball's weitere 4 Min. köcheln, bis die Fishball’s fest sind. Die Tomatenachtel dazugeben und diese nur noch im geschlossenen Topf heiß durchziehen lassen.

Zum Schluss die Wassermimosen unter die Suppe rühren und sofort servieren.

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