Torteletts mit Roquefort und karamellisierten Birnen

Blätterteig auftauen lassen. Birnen schälen, längs halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften in einen Topf geben und den Johannisbeersaft zugießen. Falls die Birnen nicht davon bedeckt sind, mit Wasser auffüllen. Aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Birnen herausheben und abtropfen lassen. Birnenhälften fächerartig aufschneiden, dabei sollen sie am Stielansatz noch zusammenhalten.

Roquefort mit einer Gabel zerdrücken, Quark untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig aufeinanderlegen/klappen und auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. 4 Quadrate von ca. 10 x 10 cm ausradeln. Aus den Teigresten ca. 1 cm breite Streifen ausradeln. Ei trennen, Eigelb verquirlen und die Rechtecke mit dem Eigelb am Rand einstreichen, dann die Teigstreifen als Rand aufkleben. Den Rand mit Eigelb einpinseln, auf ein Backblech legen und im Backofen ca. 15 Minuten backen. Backofen danach auf 180 °C einstellen. Dann die Käsemischung auf den Tortelettes verteilen und je 1 Birnenhälfte dekorativ darauf legen und etwas andrücken. Die Tortelettes ca. 15 Minuten fertig backen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Die fertigen Torteletts damit bestreuen und servieren.

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