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Zutaten
Ueber dieses Rezept
Kochtipp
Bereiten Sie alle Zutaten vor dem Kochen vor (Mise en place). Das spart Zeit und macht den Kochvorgang stressfrei. Lesen Sie die Schritte einmal komplett durch, bevor Sie beginnen.
Zubereitung
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Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Zitrone halbieren und auspressen. Spargel in einem großen Topf in Salzwasser mit Zucker, 2 EL Zitronensaft und 1 TL Butter ca. 15 Minuten gar kochen.
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Für die Curry-Hollandaise 150 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Eier trennen. Eigelbe mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß durchmixen, bis es schaumig wird. Currypulver und etwas von der flüssigen Butter zugeben und auf höchster Stufe pürieren, bis sich das Eigelb mit der Butter gut vermischt. Dann die restliche Butter in kleinen Portionen untermixen.
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Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Pistazien und Datteln grob hacken. Olivenöl mit Senf, Sirup und restlichem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pistazien, Datteln und das Dressing mit Couscous vermischen.
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Spargel mit Couscoussalat und Curry-Hollandaise servieren.
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Gut zu wissen
Dieses Rezept fur Spargel mit Curry-Hollandaise & Dattel-Couscous gehort zur Kategorie Abendessen, Hauptspeise, Mittagessen. Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen - so gelingt das Rezept am besten.
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Nährwertangaben
Angaben pro 4
| Menge pro Portion | ||
|---|---|---|
| 🔥 kJ (kcal) | 847 kcal | |
| 🥩 Eiweiß | ||
| 🍞 Kohlenhydrate | ||
| 🧈 Fett | ||
Die Zahlen dienen nur als Referenz
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Bemerkungen