Gurkensalat mit Granatapfelkernen und Feta

Gurken schälen, längs halbieren, Kerne entfernen. Gurkenhälften hobeln oder in feine Scheiben schneiden.

Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Blätter von der Minze zupfen, in feine Streifen schneiden.

Aus Essig, Grenadine, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren, mit Gurkenscheiben, Lauchzwiebeln und Minze mischen, etwas ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Granatapfel halbieren, Kerne auslösen, unter den Gurkensalat heben. Den Salat abschmecken.

Den in Würfel geschnittenen Feta und evtl. grob gehackte Walnusskerne vor dem Servieren darüber streuen.

Hinweis: Grenadine ist manchmal sehr süß, deshalb erst einmal vorsichtig dosieren.

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