Name: Schweinefilet mit Kruste - Kochen Gut | kochengut.de
Ingredients: 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 30.0 g Petersilie (glatt); 5.0 g Rosmarin (frisch); 5.0 g Thymian (frisch); 50.0 g Parmesan (am Stück); 100.0 g Butter (Zimmertemperatur); 100.0 g Paniermehl; 1.0 TL Senf; Salz; Pfeffer; 2.0 EL Butterschmalz; 600.0 g Schweinefilet

🍴 Das brauchst du für dieses Rezept:

🫕 Auflaufform 🍪 Backblech 📜 Backpapier 🍳 Bratpfanne 🥄 Kochlöffel 🧀 Käsereibe

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Zubereitung

Erste Schritte

Bereiten Sie alle Zutaten für dieses Gericht vor
Schritt 1

Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen zupfen und Blätter fein hacken. Parmesan fein reiben. Kräuter und Parmesan mit Butter und Paniermehl zu einer glatten Masse rühren und mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2

Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Schweinfilet kurz von allen Seiten scharf anbraten, bis das Fleisch braun, aber innen noch nicht durchgegart ist.
Schritt 4

Fleisch in eine Auflaufform legen. Kräuter-Panade oben auf das Fleisch geben und leicht festdrücken. Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis das Fleisch gar und die Panade knusprig ist (Kerntemperatur ca. 60 °C).
Schritt 5

Fleisch vor dem Servieren in Medaillons schneiden.
Genießen

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Dieses Rezept fur Schweinefilet mit Kruste gehort zur Kategorie Hauptspeise, Mittagessen, Medaillons. Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen - so gelingt das Rezept am besten.