Süß-scharfe Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

Name: Süß-scharfe Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch - Kochen Gut | kochengut.de
Ingredients: 1.0 Hokkaido; 1.0 Zwiebel; 1.0 Knoblauchzehe; 2.0 säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop); 1.0 cm Ingwer; 1.0 EL Olivenöl; 500.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Dose(n) Kokosmilch (400 ml); 1.5 TL rote Currypaste; Chilipulver; Currypulver; Salz; Pfeffer; Zucker; 50.0 g Kürbiskerne; 1.0 EL Kürbiskernöl

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🍴 Das brauchst du für dieses Rezept:

🍲 Kochtopf 🥤 Stabmixer 🧀 Käsereibe 🥕 Sparschäler 🔪 Küchenmesser 🪵 Schneidebrett

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Zubereitung

Erste Schritte

Bereiten Sie alle Zutaten für dieses Gericht vor
Schritt 1

Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auslösen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Äpfel schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
Schritt 2

Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Ingwer und Kürbis zufügen, kurz anschwitzen, dann mit der Brühe ablöschen. Apfelstücke, Kokosmilch und Currypaste zufügen und ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist. Die Kürbissuppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Noch einmal aufkochen und mit Chilipulver, Currypulver, Salz, Pfeffer und Zucker süßlich-scharf abschmecken.
Schritt 3

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Suppe in Schalen füllen und Kerne über die Kürbiscremesuppe streuen. Kürbiskernöl darüberträufeln.
Genießen

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Dieses Rezept fur Süß-scharfe Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch gehort zur Kategorie Abendessen, Hauptspeise, Vorspeise. Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen - so gelingt das Rezept am besten.