Französische Fischsuppe - Bouillabaisse

Name: Französische Fischsuppe - Bouillabaisse - Kochen Gut | kochengut.de
Ingredients: 1.0 rote Paprika; 1.0 gelbe Paprika; 6.0 Knoblauchzehen; 0.5 Zitrone; 5.0 Scheibe(n) Toast; Salz; Pfeffer; 200.0 ml Olivenöl; 1.0 kleine Gemüsezwiebel; 2.0 Möhren; 750.0 g Tomaten; 2.0 Zweig(e) Petersilie; 1.0 Döschen Safran; 3.0 Lorbeerblätter; 750.0 ml Wasser; 1.0 Bd. Lauchzwiebeln; 1.0 kg küchenfertige Fische (z.B. Seelachs, Lachsfilet, Wolfsbarsch oder Muscheln); 1.0 Baguette

Die Bouillabaisse ist eine französische Fischsuppe und ein klassisches Gericht aus der sonnenverwöhnten Provence – sie schmeckt aber auch bei uns ganz hervorragend! Entdecke in unserem REWE Rezept mit Videoanleitung, wie du den Sommer verlängerst und dir ein bisschen Urlaub in die Küche holst:

🍴 Das brauchst du für dieses Rezept:

🧄 Knoblauchpresse 🥕 Sparschäler 🔪 Küchenmesser 🪵 Schneidebrett 🍋 Zitronenpresse 🍲 Kochtopf

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Ueber dieses Rezept

Zubereitung

Erste Schritte

Bereiten Sie alle Zutaten für dieses Gericht vor
Schritt 1

Für die Rouille - scharfe Knoblauchmayonnaise - eine rote und eine gelbe Paprika, 3 Knoblauchzehen, den Saft einer halben Zitrone und 5 Scheiben Toast kuttern. Mit Salz und Pfeffer würzen und 150 ml Öl hinzugeben. Anschließend kühl stellen.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Möhren schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Tomatenstiel-Ansatz entfernen und Tomaten in dünne Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Möhren darin andünsten. Tomaten, Petersilie und Safran zufügen, weitere 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. 750 ml Wasser zufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3

Lauchzwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Fische waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Lauchzwiebeln und Fischstücke in die Tomatenbrühe geben und ca. 10 Minuten darin gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Suppe mit Baguette und Rouille servieren.
Genießen

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