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Zutaten
Ueber dieses Rezept
Kochtipp
Bereiten Sie alle Zutaten vor dem Kochen vor (Mise en place). Das spart Zeit und macht den Kochvorgang stressfrei. Lesen Sie die Schritte einmal komplett durch, bevor Sie beginnen.
Zubereitung
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Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl leicht anschwitzen. Risottoreis zugeben und einmal durchschwenken. Mit Weißwein ablöschen. Dann die tiefgefrorenen Erbsen zugeben. Nach und nach Gemüsefond beimischen. Das Risotto für etwa 18 Minuten leicht köcheln lassen und öfters mit einem Holzlöffel umrühren.
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Die Minze waschen und 4 TL fein hacken. Parmesan hobeln. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
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Kurz vor Garzeitende Butter, Minze, 50 g Parmesan und einen Schuss Zitronensaft unterrühren, bis das Risotto schön schlotzig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen Parmesan auf dem Risotto verteilen.
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Gut zu wissen
Dieses Rezept fur Erbsen-Risotto gehort zur Kategorie Abendessen, Hauptspeise, Vorspeise. Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen - so gelingt das Rezept am besten.
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Nährwertangaben
Angaben pro 2
| Menge pro Portion | ||
|---|---|---|
| 🔥 kJ (kcal) | 760 kcal | |
| 🥩 Eiweiß | ||
| 🍞 Kohlenhydrate | ||
| 🧈 Fett | ||
Die Zahlen dienen nur als Referenz
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Bemerkungen